Cocina con Amor! Tres recetas para ofrecer a nuestros invitados, además rápidas y sencillas!

1.- Dip o Salsa de Queso Parmesano 

Ingredientes:

1/2 taza de queso parmesano (que no sea muy seco)
1/2 taza de queso manchego semi curado
2 a 3 dientes de ajo
2 cdas de puerro picado
2 cdtas de orégano seco
1 cdta de chile seco (red pepper flakes)
1 a 1 1/2 taza de aceite de oliva
1 cdta de pimienta negra recién molida

Preparación:

Retiraremos la corteza de los quesos y los cortaremos en trozos pequeños, en un procesador terminaremos de desmenuzarlos a pulso y añadiremos el ajo hasta que los trituremos completamente; transferiremos esta mezcla a un bol y mezclaremos con el puerro picado; incorporaremos el orégano y luego el chile seco, 1 taza de aceite de oliva y la pimienta negra y con una cuchara uniremos bien. Si la mezcla tiene una apariencia muy seca vamos a añadir 1/4 taza de aceite de oliva; finalmente taparemos y dejaremos a temperatura ambiente al menos 4 horas antes de usarla.

Con rodajas de pan baguette tostado es más que excelente opción.
  
2.- Receta de Dip de Salmón Ahumado 
Ingredientes:

1/4 taza de mayonesa light
1/2 barra (4 oz) cream cheese
1 cda de mini alcaparras escurridas
1 cda de cebolla picada en pequeños cuadritos
1 a 2 cdas de zumo de limon
4 oz en cantidades divididas de salmon ahumado finamente rebanado (preferiblemente de esos que ya vienen fileteados)
1 cda de perejil picado
sal gruesa y pimienta negra recién molida a gusto
pita o bagel chips

Preparación:

En un procesador vamos a combinar la mayonesa, cream cheese, alcaparras, cebolla picada, zumo de limon, sal y pimienta y 2 oz del salmon hasta mezclar completamente, luego añadiremos el resto del salmon fileteado cortado en pequeños trozos para combinar con todo lo demás y serviremos con chips de pan pita, de bagels o cualquier otro acompañamiento de nuestra preferencia.

 3.- Receta de Pastelón de Plátano Maduro relleno de Jamón y Queso

Ingredientes:

8 plátanos maduros
1 taza de queso mozarella rallado
1/2 lb de queso gouda rebanado finamente
Salsa Bechamel
1 taza de queso parmesano rallado
1/2 lb de jamón cocido o york rebanado finamente y lo cortaremos en tiras de 1" de ancho
1 barra de 8 oz de queso Philadelphia
Sal y Pimienta a Gusto


Preparación:

Vamos a cocer los plátanos maduros con poca agua, añadiendo 1 cda de sal y 1 de azúcar, una vez listos vamos a majarlos bien hasta volverlos mangú; luego lo colocaremos en el fondo de un pyrex y verteremos salsa bechamel encima, las tiras de jamón en toda la extensión del pyrex, luego esparciremos el queso mozarella, y encima de ese el queso philadelphia, esta será nuestra capa interior, colocaremos la capa restante del mangú o puré de plátano maduro y encima echaremos más salsa bechamel; colocaremos una capa del queso gouda y finalmente el queso parmesano encima. Llevaremos al horno pre-calentado a 350 F durante 20 minutos. 



Por Chef Marlene Portes
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