Cocina con Amor: Pastelón de Papas y Pan Relleno!!

1. Pastelón de Papas relleno de Carne Molida


Un pastelón siempre es una buena opción no sólo como adición a un almuerzo o cena, sino que podemos preparar con antelación y dejar guardado en el congelador hasta el momento de disfrutarlo en familia.

Ingredientes:

2 lbs de papas peladas, lavadas y picadas (mientras más picadas están más rápida será su cocción)
3 cdas de mantequilla
1/4 taza de leche
sal y pimienta a gusto
1 a 1.5 lbs de carne molida guisada
2 tazas de queso cheddar o mozarella rallado (pueden combinarse ambos)

Preparación:

Herviremos las papas y una vez listas procederemos a machacar añadiendo la mantequilla y la leche hasta que estén suave, salpimentaremos a gusto y colocaremos la mitad del puré en el fondo de un pyrex mediano o desechable (de esos de aluminio) y rellenaremos con la carne guisada en medio colocando de manera generosa, luego cubriremos con el resto del puré encima hasta expandir completamente y coronaremos con el queso; vamos a cubrir con papel de aluminio y llevaremos al horno x 10 ó 15 minutos hasta que el queso derrita.

** podemos sustituir la carne molida guisada por pollo, lambí, mariscos, etc...


2. Pan de Aceitunas y Quesos



Ingredientes:

1 pan francés completo cortado a la mitad
1 taza de aceitunas rellenas de pimientos
1 taza de aceitunas negras cortadas en trocitos
2 tiras de puerro picado
1/2 barra de mantequilla a temperatura ambiente
1/2 taza de mayonesa
3/4 lbs de queso Monterrey Jack rallado

Preparación:

Lo primero que haremos es picar las aceitunas y el puerro en trozos bien pequeños, si compras las aceitunas negras previamente picadas ya te ahorras ese paso, vamos a unirlas en un bol; en otro recipiente más grande vamos a unir la mantequilla con la mayonesa, el queso rallado y la mezcla de las aceitunas y el puerro y colocaremos todo esto encima de cada mitad del pan francés, pre-calentaremos el horno a 350 F y hornearemos durante 25 a 30 minutos hasta que el queso se derrita completamente, esta mezcla es una verdadera delicia.




Por Chef Marlene Portes
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