Cocina con Amor: Hoy Montaditos de Berenjenas, Tacos y Smoothie de Mango!



1.- Montaditos de Berenjena en Salsa Pomodoro

Ingredientes:

2 berenjenas cortadas en ruedas gruesas
2 cdas de aceite de oliva
1 cdta de sal
2 cdtas de azúcar crema
1 tomate de ensalada
1 bola de queso mozarella
1 taza de salsa pomodoro
4 hojas de albahaca
2 cdas de queso parmesano rallado

Preparación:

Una vez cortadas las berenjenas sazonaremos con la sal y azúcar crema, luego vamos a calentar el aceite de oliva a fuego mediano para cocinar cada rodaja hasta que se hayan dorado de ambos lados. Cortaremos el tomate y la mozarella en ruedas y colocaremos en un pyrex primero una rodaja del tomate, otra de berenjena, queso mozarella, otra berenjena y encima (con mucho cuidadode que no se riegue demasiado) echaremos la salsa pomodoro. Pre-calentaremos el horno a 375 F y llevaremos al horno durante 10 a 12 minutos hasta que la mozarella se derrita, al retirar del horno esparciremos el queso parmesano y colocaremos las hojitas de albahaca encima para decorar.


2.- Smoothie de Mango y Jengibre

Un smoothie es un batido de frutas que ha sido bautizado con este nombre por la suavidad en su textura, se prepara con trozos de frutas ya sean naturales o congelados que se mezclan con leche, yogur y hielo. Hoy les ofrezco esta receta de Smoothie de Mango y Jengibre. Me gusta esta combinación no sólo por los grandes beneficios que tiene el jengibre que tanto contribuye a nuestra salud.

Ingredientes:

10 oz de yogur natural
1 mango mediano
jengibre al gusto
8 cubos de hielo
azúcar dietética o regular a gusto

Preparación:

Vamos a colocar todos los ingredientes en la licuadora durante 3 minutos y vamos a servir inmediatamente.

Puedes preparar smoothies de las frutas que quieras, fresas, frambuesas, guineo, kiwi, etc. Hasta con galletas óreo o galletas maria puedes hacerlo.



3.- Tacos Light de Pescado

Hoy vamos a variar la receta de los tacos usando unos filetes de Tilapia, Mero de mar o Chillo Chileno.

Ingredientes:

1 taza de maíz en lata
1 cebolla roja mediana cortada en pequeños trozos
1 taza de verduritas picadas
1 taza de tomates barceló picados
el zumo de 1 limón
2 cdas de crema agria
2 cdas de pimienta de cayena (esto es opcional y para los amantes del picante)
1 cda de pimienta negra recién molida
6 filetes de tilapia o 3 filetes de mero o chillo chileno
1/4 taza de aceite de oliva
12 tortillas de harina

Preparación:

Podemos cocinar los filetes en un grill o plancha y hasta en un sartén para simplificarnos; en un recipiente pequeño combinaremos la sal, pimienta negra y pimienta de cayena, cubriremos los filetes de pescado con aceite de oliva para luego espolvorear las especias encima de cada uno, dejaremos reposar unos minutos a fin de que vayan tomando sabor.

Prepararemos una salsa pico de gallo pero con maíz así que en un bol mediano mezclaremos el maíz, cebolla , tomates y verduritas picadas y mezclaremos con el zumo del limón y un poco de aceite de oliva.

Calentaremos bien el sartén o grill para cocer los filetes 3 minutos de cada lado, luego los cortaremos en trozos, colocaremos sobre las tortillas y finalmente coronaremos con la salsa que hemos preparado y con la crema agria.

El resultado será delicioso!!





Por Chef Marlene Portes
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