Cocina con Amor: Dip de Queso Blanco y Limonada de Melocotón

 1. Dip de Queso Blanco

Ingredientes:

1 cda. de aceite para cocinar
1/4 taza de cebolla blanca picada
1 chile jalapeño picado y sin las semillas (OPCIONAL)
1/2 lb de queso blanco
4 oz de queso monterrey jack
2/3 taza de crema de leche o leche evaporada
1 tomate barceló bien maduro picado
1/2 ramillete de verduritas picadas


Preparación:

En una olla mediana calentaremos el aceite y sofreiremos la cebolla y el chile, si no utilizaremos el chile jalapeño pues sólo la cebolla; una vez cristalizada la misma bajaremos el fuego y añadiremos los quesos rallados, moviendo constantemente y la mitad de la crema de leche, luego el tomate y las verduritas más el resto de la crema de leche y/o leche evaporada, dejaremos que los quesos se derritan y que todos los ingredientes se mezclen. Retiraremos del fuego y serviremos inmediatamente con papitas, nachos, trocitos de pan o crostinis.


2. Limonada de Melocotón


Ingredientes:

4 tazas de agua, en cantidades divididas
2 melocotones cortados en pequeños trozos
1 taza de azúcar
3/4 taza de zumo de limón
1 limón mediano rebanado finamente
**OPCIONAL Hojas de Menta

Preparación:


En una olla mediana vamos a hervir 2 tazas de agua con los melocotones troceados y el azúcar, taparemos, apagaremos el fuego y dejaremos que el hervor termine de cocer y suavizar los melocotones. Retiraremos de la estufa, pasaremos por un colador y descartaremos las cáscaras de los melocotones.

En un jarrón uniremos el agua de melocotón con el resto de las tazas de agua, el zumo del limón y las rodajas de limón, si deseamos podemos añadir sabor con las hojas de menta.

Guardaremos en la nevera hasta que se enfríe y podemos servirlo con mucho hielo.



Por Chef Marlene Portes
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